外卖，是能够让店铺营业额快速增长的一个渠道。许多店家也抓住风口，开通了各大外卖平台，但只有少数店家能够达到理想的效果。今天我们就来说说提升店铺营业额的几大关键之处。
1、产品定位
品类定位，是一个品牌最基础的问题。
做品类定位的时候，需要考虑三个维度：一基于自身，你能做什么？你有什么？二基于顾客，顾客对你的认知是什么？你能创造什么价值？三基于市场，未来的发展在哪？
很多商家在进入外卖市场之前并没有一个明确的定位，只是看见别人做外卖挺挣钱的，盲目更从的进入市场，导致对市场不够了解，再加上没有一个明确的产品定位，从而导致产品结构复购不聚焦，导致消费者的认知出现问题，很多人都搞不清楚它具体是卖什么的。
所以商家对于自家的产婆要有一个明确的定位，从各个方面找出店铺的爆款产品，打造卖点和特色，给顾客建立起专业化，差异化的认知。
2、从单品下手，建立优势
用单品建立认知一般有两个产品模型，一种是完全单品模型，只做一个超级单品，配一点小菜、饮品等，模式简单、复制速度快、标准化程度高。
另一种是认知单品模型，以主打单品为认知，围绕主打单品搭配其他的产品，丰富顾客体验，让他有更多选择。
选择什么样的方式，还需要各位商家结合店铺的实际情况而定。
3、打造品牌形象，提升复购
在市场竞争如此激烈的今天，品牌形象塑造作为餐饮行业战略过程的关键构成要素。
为了实现餐饮行业品牌价值最大化，大部分餐饮行业的老板们不断开发出多元化的品牌来满足现今市场中的顾客需求。
一般来说，品牌的价值是以顾客的口味，品牌的体验与服务、质量的感知以及整体顾客的满意度为基础的。比如说产品特色，品牌命名、店铺Logo设计，配送速度等等。
4、结合场景满足不同需求
场景不同，消费需求也会有多不同。
比如午餐时段，基本以上班族为主，用餐需求是快速吃饱，提供单人套餐，双人套餐等等既满足消费需求，又能加快翻台。
而晚餐时段，大多是情侣或朋友小聚为主，所以适合小聚的小吃、饮品、甜品就是必备。
5、合理定价
价格是一家店铺的核心要素，它决定店铺的客群，决定产品成本结构以及盈利能力，也决定店铺为顾客提供的的体验和服务。只有通过合理的价格设计，才能实现理想的客单价。
建议商家在定价的时候一定要对店铺的消费人群做一个详细的市场调查，看看市场的消费需求在哪个层次，然后在确定定价。
总结：
餐饮市场，我们要做到多元化，品牌化，精细化。最后还是那句话要想留住消费者的心首先要从产品的本质出发。
