对于外卖店铺来说，我们一直强调的都是做好线上运营，而现在很多来办越是越来越重视外卖店铺的线上装修，菜单设计，活动设置等等，从而很多却忽略了线下的运营。
很多老板会说，外卖主要做的就是线上，做好线上运营才是根本。虽然外卖是主要是线上运营，客户也主要是通过在外卖平台上的产品呈现和各种活动去了解的商家，但是我们要知道客户真正得到的服务和体验是线上无法提供的。所以
线下运营也是将店铺利益最大化不可或缺的一个方面！
1、线下常见运营难题
1）配送问题
外卖的配送是很多商家很头疼的一个问题，配送会直接的消费者的用餐体验。
对于一家店铺来说，不管店铺的生意有多好，人气有多高。但是想要很好的把餐品以外卖的形式送到顾客手中，其中外卖配送最关键，如果没有配送好，会直接影响用户的用餐体验。所以商家在做好服务顾客的同时，也要和外卖小哥打好关系。
2）服务体验
如何想提高店铺的复购，店铺的服务尤其重要。
对于外卖行业来说，做好服务是最基本的也是最重要的，他是决定哈顾客二次购买以及店铺口碑宣传的重要因素，这其中还需要各个商家从各个方面不断的去玩完善，从而提高顾客的用餐体验。
2、如何做好线下运营
1）优化出餐效率
如果想要全面的提高配送效率，我们可以从店铺的出餐方面下手。
首先，商家需要合理的分配人员，做到“专人专事，分工明确”。有些店铺在出餐高峰期的时候会出现手忙脚乱的情况，所以这件需要商家在前期对店铺人员进行培训，做好分配，清晰的定岗定责到个人。
然后，商家还需要将会产品的生产流程标准化，这样可以降低认为因素与经验的影响，让产品的品质达到稳定。
2）划分外卖区域
特别是针对外卖高峰期的时候，有些店铺的堂食和外卖一起做，高峰期的时候就会出现取餐窗口堆积的人太多，这直接影响力外卖小哥的取餐时间。所以建议有条件的商家可以专门设置一个外卖区域和外卖取餐口。就是说专门开辟一个专做外卖订单的区域，这样避免了因堂食火爆来不及制作外卖订单的情况，然后把制作好的餐品放在外卖取餐口，节约外卖小哥的取餐时间。
3）新品研发
现在的消费者的选择越来越多样化，为了留住顾客，商家可以通过热销菜的原材料，研发同材料的菜品。这样不仅可以让相同的原材料量更大，节约采购成本上，还可以满足顾客不同的消费需求，提高店铺复购率。
总结：
线下运营一个店铺要注意的事项远比线上运营来得多，要兼顾的内容也更加繁琐复杂，这还需要商家在这个过程中细心运作。
