涨价，似乎是最近最敏感的话题。
近日，海底捞复工后涨价6%#的消息在网络上掀起了轩然大波，对于消费者来说，“体面因涨价而坍塌”。紧接着，西贝涨价的消息也被推上了风口浪尖。很快，海底捞和西贝发布道歉信、调回原价。
对于这次的事件也是众说纷纭，对于餐饮商家来说，疫情给餐饮带来了不可磨灭的影响，好不容易等到开工，但是所预想的报复性消费迟迟没有到来，房租，人工，食物成本的上涨等各种成本也是压得各个商家苦不堪言。这对于我们的外卖来说，也是同样的。
有些商家为了缓冲店铺成本可能会选择涨价，但是这不但会引起消费者的反感，之前辛辛苦苦积累的顾客也会因此优势，那么对于疫情过后各个成本的上涨，外卖商家又该如何面对呢？这时候，提高客单价成为外卖的未来之路。
1、套餐的合理搭配
毫无疑问，套餐是最广泛认可的提升客单价的手段。很多店铺基本上都会有套餐那么套餐的搭配需要注意写什么呢？
1）不同于引流作用的套餐，如果是要提高客单价，那么套餐价格的设计一定不能是亏本盈利，而是在保证利润的前提下，以高性价比吸引客户。
2）套餐的价格一定要低于单品的价格之和，这样用户处于贪便宜的心理才会有下单的兴趣
3）套餐的基本模式是：主餐+小菜+饮料。一般顾客都不会同时点这几样产品，加起来的价格高，但是放在套餐里面只增加2元的价格，消费者就会觉得实惠同时又提高了客单价。
2、巧设优惠门槛
优惠是每家店铺必搞的活动，那么想要提高店铺的客单价，还是需要巧妙的设置优惠门槛。
比如说一家店铺的平均客单价是25元，那么优惠门槛的设置高于25元，这样有些顾客会为了使用代金券而选择凑单，这样有利于客单价的提升。
3、第二份半价
商家可以针对一些毛利比较高的产品设置第二份半价，比如说一些制作简单的凉拌菜或者酒水等等。很多顾客都会被这个吸引，从而多点几份。而这些毛利比较高的菜品往往让顾客在不知不觉中多花了钱，也在不知不觉中增加了店铺的客单价。
4、辅助产品
辅助产品一般为小吃，饮品等低客单价但高毛利的产品为主，在原来满减档位提高的情况下，引导客户凑单下单。建议商家可以根据季节变化和顾客的消费情况，商家可以推出小吃，饮料等高毛利产品，让顾客“顺便带走”，这是提高客单价的不错方法。
总结：
想要提升店铺客单价，建议商家一定要多分析店铺的定位和顾客的消费习惯，通过对店铺的不断优化提高顾客的用餐体验，让顾客心甘情愿的多花钱。
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