多年来，外卖一直是餐饮门店拓展客流的福音。但随着入局的商家越来越多，竞争也日益残酷，不少人感觉压力山大，甚至放弃外卖业务。
那么为什么现在的外卖越来越难做了呢？
外卖难做，原因错综复杂，包括了同行、平台、消费者等各个方面。
1、 同品类竞争者多，陷入价格战
时至今日，外卖市场经历了疯狂扩张，不管哪个品类，竞争都不算小。
以茶饮市场为例，茶饮是典型的消费者既看品牌又看价格的品类。同样是柠檬水，两个品牌知名度只要差距不是特别大，商圈内的客户自然会偏向价格低一些的。
有些老板看同行的店，东西和我差不多，咦，怎么卖的这么便宜，本来就赚不了多少了？哎，这么便宜我肯定没生意了，一定要把这家店干掉！我也降价，看谁耗得过谁？
而最后导致的结果就是两败俱伤。
几乎所有餐饮人都已经形成了固定的思维，那就是“顾客爱便宜，贵了没人买”。这种惯性思维其实一直在左右着我们的经营决策。顾客总是喜新厌旧的，会优先体验新店是再正常不过的事。
对手打价格战时，我们可以静观其变。客观的观察一下对手的情况，做到心中有数，并从中找到和对手之间的差异化。接下来再把心思放在“我提供什么样的价值产品，才会有更多顾客愿意选择我”上面，并全心全力去解决这个问题，那价格战在你的店面前，自然而然就不会有多大的影响。
2、小品牌入场，步履维艰
外卖生意越来越难做，并不是说，外卖的市场前景不好。
据了解，2019年中国餐饮市场规模达到4.6亿，其中外卖产业规规模为6535.7亿，相当于2018年增长39.3%。
好的外卖市场不然会带来激烈的市场竞争，面对激烈的竞争，打批量的商家入驻，但是在这其中却只有一小部分商家在盈利。这其中大多都是早期入驻的商家，因为先入优势站稳了脚跟。
现在的消费者买东西都原因去好评高的，销量多的。现在很多竞争对手的排名都相对比较高，如果后来者只是仿照别人肯定是不行的，我们需要打造差异化，做出自己的优势，开辟一条属于自己的道路。
3、消费者被宠坏，渴望永远低价
当决定做外卖后，商家们为了打出影响力，往往会发布超值、低价的活动来引流。在这一时期，站在消费者角度看，常常能接收到不少大力度的优惠信息。一旦有一天这些福利没了，消费者就会失去下单欲望。
4、外卖场景的局限性
外卖场景的局限性，也是导致业务不好做的一大关键。
第一，外卖的点单、配送环节都脱离线下服务场景，致使消费者对品牌的认知、体验都没有直接到店来的强，哪怕不考虑价格，忠诚度也难以保障。
第二，要明确外卖的定位，一个门店要走得长远，最核心的还是周边近距离的到店客户。外卖既是门店场景、业绩的补充，又可作为拓客、引流的手段，但不能盲目寄予过多的期望。
第三，要打开视野，如果一直只盯着外卖平台靠让利活动获取订单，那么客群的精准度一定会受限。
5、门店自身的局限性
此外，门店对外卖业务的影响也非常大，主要表现在选址、品类上。
从选址上，外卖订单分布多的地方往往集中在住宅、学校、办公区。商家可着重调查周边区域相关建筑的分布、同行的状况。
从品类上，日常消费频次越高的品类，做外卖的价值也就越大，快餐、烧烤等就属于典型的代表。
