外卖总是单量上不去?
菜品不错,销量却不高?
流量挺高,转化率却极低?
到底是哪里出了问题呢?可能是你菜品设计没做好。
在外卖平台上,用户面临多样选择,注意力有限。一个好的菜品设计,能够“引导”用户快速找到满意的菜品并下单,不仅能缩短用户点餐的时间,同时兼顾利润。
想要做好菜品设计,我们先了解菜品种类的选择。
一般来说,外卖店铺的菜品SKU分为三大类:主打菜品、常规菜品、凑单产品。
针对这三种产品,商家可以采取不同的经营策略:
1、巩固主打菜品的优势
一方面,通过对比分析竞争对手的优势,进行产品升级;另一方面,把主打菜品单独放一个菜单栏,排在平台上靠前的位置,并选择主打菜品参加外卖活动,增加曝光。
2、常规菜品主要用于丰富客户的选择
这部分菜品主要用于丰富客户的选择。在平台上排名应位于主打菜品之后,不做重点推荐,重点保证盈利空间,建议定期做更新,给用户提供新鲜感。
3、凑单产品
凑单产品一般是些售价偏低的果汁、饮料、小吃等,主要是方便用户凑单以达到满减的额度。不仅能帮助商家提高客单价和利润,同时也会让顾客觉得很划算。
最后,当你确定了基本的种类了,还可以用以下2个原则进行自检,以免在菜品的选择上出现错误。
1、菜品须符合品牌定位
品牌定位主要分两个方面:菜品的种类和高中低档次。菜品设计也需要聚焦在这两个方面。避免出现偏差。
举个栗子:你的品牌是主打西贝菜的,却卖起了小龙虾,就会打乱顾客对品牌的认知,销量也不能得到保证。
2、在产品口味相差不大的基础上,选择毛利大或工时短的。
这个比较好理解。菜品的毛利可以用售价和差价来计算。菜品的工时大体可分为原材料准备时间和制作时间,外卖对配送时间的要求比较高,所以需要把握好制作时间,优先选择出餐快的菜品。
当然,在菜品设计上需要注意的东西还有很多,如何套餐的设计、菜品栏分类设计、菜品名称等等,每一个小的因素都会影响顾客的选择。我们以后会一一详细讲解,大家可以继续关注哦!