凑单是外卖店铺运营中最常见的一种营销手段,更是运营策略的一种体现,那么让顾客主动凑单呢?
1、有技巧的设计店铺起送价和满减活动档位
用户的凑单行为主要是由平台的两个设置规则导致的:
1)店铺的起送价
2)店铺的满减活动档位
一般来说,外卖店铺的起送价,就是每张订单盈亏的护城河。起送价太低,容易出现亏损单。起送价太高又影响店铺的下单转化率。最典型的就是奶茶店,因为一杯饮品的单价太低,只点一杯奶茶的订单,扣除保底、配送这些完全没有利润。所以大部分奶茶店起送价都比一杯奶茶的价格高,变相的提高客单价,两杯起送。
而店铺的满减活动呢,好的档位设置,会利用用户的占便宜的心理:
对于很多用户来说,原价购买总觉得亏了,非要凑上几个小食来满足优惠活动,去下单才觉得自己这单值得。懂得利用这种心理的商家,在小处不知不觉提高了每单的毛利。
2、有技巧的设计凑单商品
点餐顾客往往都有这样一个痛点:就是点餐时总会差那么几块钱才能达到满减。这时,顾客最希望的就是,商家能有一些凑单产品,好让满减能发挥出最大的效益。
那么我们如何设置凑单商品呢?
1)选择成本低利润高的产品
一般来说,汤类,饮料,小吃等的利润是相对比较高的,比如说可乐,卤蛋,凉菜等等,因为它们的成本低,而且制作简单,可批量制作,分量销售可以有效的提高店铺利润。
2)选择非主打产品
比如说店铺主打凉皮,那么凑单产品可以推出银耳羹,稀饭,冰粉等;如果是主打自中餐,那么凑单产品可以设置为汤类,果汁,饮料等。
3)凑单的产品定价应该和主打菜品价格拉开距离
凑单的产品价格不应该跟主菜价格贴的太近,因为两者价格差别不大的话,用户的凑单的成功率就越低。
凑单菜品的价格应该在主菜的1/2~1/3这个区间,让用户觉得只加了很少的钱,还享受了满减,小钱叠加优惠,四舍五入等于“不要钱”。