时代不断发展，如今外卖现在已经是人们不可缺少的一部分。随着涌入外卖市场的人越多，外卖市场的竞争也就更加激烈，想要在外卖市场占领地位，就需要用一些技巧来帮助自己。
1、想提升单量，复购很重要
提升复购率至关重要，提升复购率必先做好以下三大维度。
1）卖相
外卖包装是刚性成本，这已成为各大外卖品牌的共同认知。如今，选择合适的包装，不仅在于“保护餐品”，更在于提升消费体验。
包装代表了一个餐厅的形象，外卖包装是餐厅为消费者留下美好第一印象的关键一步。除此之外，越来越多的餐厅还开始重视到餐品的食材搭配，甚至是色彩搭配，从“卖相”开始提升消费体验。
2）口感
据了解，味道欠佳、分量过少、菜品与商家描述不符是影响外卖体验的三大问题。其中，62.42%的受访者在未达到满意消费标准中，选择了“味道欠佳”。
由此可见，无论是堂食还是外卖，最终都要回归到餐饮的本质——口感上。
3）价格
外卖价格高于堂食两三成，曾经被认为是外卖的“潜规则”，这让很多消费者感到费解，也因此减少了订外卖的频率。而商家则认为，外卖价格高于堂食是“不得已而为之”，平台佣金加上不做就没人气的优惠活动，是他们提升外卖价格的主要原因。孰不知，这种先涨后降的行为更易让消费者反感。外卖价格虚高，亦是影响复购的一大主因。
2、想提升外卖单量，还需注意细节
细节是我们很多消费者都比较注重的，商家小小的细节就可以收获一批忠实的顾客。
1）餐具
这也是很多商家会忽略的一方面，其实餐具对于店铺的宣传也是具有一定的作用的，建议商家可以对店铺的餐具进行优化，可以店铺的海报，品牌logo印刷在餐具上面，加深顾客的品牌品牌印象。
2）后厨环境
食品安全历来是餐饮的重中之重。很多顾客除了会在意产品口味外，对于菜品卫生和健康也尤为注重。所以建议商家在外卖平台上新建一个分类，做后厨和店内环境，从而提升了顾客的复购率。
3）赠品
赠品可以是冷饮、新鲜水果等等，可以有效的增加顾客的惊喜度，增加顾客对店铺的印象
3、想提升外卖单量，优惠是重点
如今做生意，很多老板都知道，大多数的顾客都会存在占便宜的想法，其实顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。
抓住食客的占便宜心里，让食客感觉划算，才是根本，所有学会定价很重要。
1）127原则
定价前先将所有菜品分三类:20％爆款菜、70％主力菜、10％高价菜。
参照竞品价格
你的菜价在他们的平均值间浮动即可。
2）套餐组合售卖
可通过组合高、低利润菜品做套餐或拆分为小份菜，提升整体利润。
3）特惠菜品
常见的大众菜最好低于市场价，可以给顾客实惠的感觉。
4）化整为零
把整数变零，营造“打折过的菜”的错觉，如20元设置为19.8元。
5）留足空间
要留出利润空间，为满减活动做准备。
4、想提升外卖单量，评价维护是关键
外卖平台上有几近70%的投诉与差评来源于餐品出餐厅后的运输与送达时间问题，面对这些问题，有的商家忙于解释原因撇清关系，有的商家却直接给出了解决方案，只要汤洒了就重新做。
事实证明，外卖平台上的差评，无论源于配送问题还是商家问题，都会对销量产生影响。所以，一般来说，试图与消费者理论的行为都是不明智的。
认真对待每一条评论，认真处理每一条评论中反馈出的问题，把差评变好评，才是为餐厅加分的行为。否则，一条差评就有可能毁了一款餐品，甚至一个餐厅。
