开店做餐饮，选品是最重要的环节之一。正所谓选择大于努力，选品失败，满盘皆输。
选品有哪些误区？
1）盲目跟风，看什么火就卖什么
这是很多老板都会犯得一个误区，看见什么火就卖什么，比说人隔壁小王开饮品店销量还不错，那我也去开饮品店，这样的结果往往就是跟风不成，反成炮灰。
2）觉得所有的菜品都适合做外卖
有些商家用堂食的思维来运营外卖，看见堂食的很多产品销量不错，就把堂食的产品全部搬运到外卖，这样导致的结果就是顾客普遍不满意，各种差评不断增加。
该如何选择品类呢？
1）越成熟的品类蕴藏大商机
针对外卖，热门品类应该是日常餐饮，比如米饭炒菜、面条、麻辣烫等。
有的的创业者认为，现在满大街都是麻辣烫，米饭等外卖品牌店，感觉这些司空见惯的品类再怎么也不会有大的发展。其实不然，虽然大家都在做这些品类，竞争很激烈，但也说明了一点，做这些品类起码不会出错。
反过来说，由于竞争较为激烈，这就需要餐饮老板更深层次挖掘品类特点，抓住用户痛点，推出与其产生共鸣的产品，还要给用户提供更优质的用餐体验，只有这样才能在品类中立足，并做出品牌。
比如说酸菜鱼饭，排骨饭等，因为他们他们有着悠久的历史，熟知度高，接受度高，出现的频次也高，这就是为什么“黄焖鸡米饭”“酸菜鱼米饭”“排骨饭”等兴起的重要原因，不是偶然，是市场的必然所需。
2）选择供应链和出品稳定的
A、供应链的稳定
做外卖需要供应链四季稳定，所以选品的时候， 最好选择受季节影响不大的产品，或者选取的有强大供应链支撑的产品。
B、出品的稳定
出品的稳定，往往通过“标准化”的出品流程来实现。也有一些商家尝试“料理包”来实现口味稳定。
但是随着大众消费人口对口味的挑剔，米饭虽然是外卖的老大，但越来越多的依靠料包出品产品正在失去它的光泽，料包化虽然在一定程度上讲究了快，但在味道上大打折扣，工业味道浓郁，健康营养难以保证。
因此，现在越来越多的品牌追求标准化，快速出餐的同
时，越来越注重且保障用户的用餐体验。
3）要考虑品类的复制性是否容易
品类的复制性是否容易：决定了店铺是否具备竞争力！
比如说川湘菜：川湘菜菜品易复制，但是菜品口味极难复制！所以川湘菜好的餐厅口味都具备一定的特色性！形成大品类中抓取流量！一般都是通过特色菜来抓取流量，一般都会选取卤猪脚！
同时做复制性餐厅一定是流量型经营模式，通过大量的获客赚取利润。具备这几个因素；出餐快，大众必点菜品多，口味大众，价格优惠。
