外卖的核心竞争力是什么?
产品!而且不论什么时候都不会改变。
活动力度再大,营销方式再花哨,也逃不过产品品质这一道门槛。
餐饮的核心是品质,餐饮人一直在说的匠心就是最根本的体现,用工匠的态度去打磨产品,一遍一遍用心去打磨。任何营销手段都也都只能起到刺激和辅助作用,决定餐饮生死的还是产品,外卖自然也不会例外。
经常会有商家说活动已经做的很大了,别人有的我也都有,别人红红火火自己门庭冷却,弄不明白是哪里的原因,进店看了一下,活动是够大够多,店铺评分只有4分,随便一翻都是满屏的差评,口味问题卫生问题菜量问题一大堆。外卖平台导致商家无法和顾客直接接触,但产品从你的手中最终会送到顾客手中,要弄明白顾客购买的是产品,而不是活动,市场竞争再激烈,外表打扮的再光线亮丽,也得穿好品质这条底裤,才能走的更远更踏实。
那么如何通过产品提升核心竞争力呢?
1、产品品质
对于餐饮来说,品质才是第一位的!只有把产品品质做好了,顾客才会愿意长期买单。随着社会的发展,人们对于产品的质量也是越来越注重,如果产品的质量得到了保证,就算价格贵一点我相信消费者也原因买单。
还有一点就是可以多站在消费者的角度,针对店铺的产品做创新,满足不同消费者的需求,从而提高用餐体验。
而且把自己更多更好的东西展现给顾客,可以加深顾客对我们品牌或者产品的印象,下次在点外卖的时候,或者在排名上选择外卖的时候能有印象,提升店铺的复购空间。
2、食品卫生
“民以食为天,食以安为先”。随着时代的不断发展,现在的消费者也越加重视食品卫生的安全,产品的质量直接影响店家的复购率以及以后店铺的发展。
近几年来也时常有传出外卖黑作坊的新闻,从而导致很多消费者对外卖产生质疑,所以我们还需从根本上解决消费者的顾虑。
比如说后厨整体环境要保持清洁,每天营业结束后都要进行一次大扫除,每个地方都要打扫一遍,桌面、地面、餐具、墙面、天花板、台面等。
每天清洗炊具,炊具直接接触产品,它直接影响产品的质量和口味,还有砧板的卫生、锅具的清洁、勺子、铲子的清洁等等。
3、包装标准化
包装的好坏同样体现出产品品质的好坏。
对于外卖而言,得体,实用的外卖包装成为展示品牌形象的重要途径,一份好的外卖包装不仅能凸显产品品质,吸引大量消费者,还可以为店铺获得“回头客”,提高复购。