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【客单价】提不起来,教你几个实用的小妙招!

做活动、买排名、培养爆品……外卖店铺度过了前期的促销涨单期,单量稳定在了一个固定的区间,但另一个问题随之浮现:单量上升,店内营业额却无明显提升,简单来说就是店铺单量人气都不错,但是却不挣钱。

为什么会出现这种情况呢?很明显就店铺的客单价太低,营业额上不去,虽然订单多,但实际利润很低。

1、关联营销

根据季节变化、顾客消费习惯,推出饮料、点心等高毛利产品,让顾客“顺便”带走,是提高客单价很好的方法。

举个栗子,如果店铺经营的是麻辣烫,夏天到了,增加一些清凉消暑的饮品可不可以?对于面向白领的工作餐,推出一些价格便宜、小分量的水果沙拉或切片,有没有可能受欢迎?

诸如此类,不仅满足了顾客的需要,还增加了商家的盈利点,提升了平均客单价。

2、单品搭配套餐

毋庸置疑,套餐是最广泛认可的提升客单价手段。很多店铺都有套餐,但是搭配套餐的目的是什么,套餐的价格怎么设置,产品怎么搭配,是要结合店铺的运营方向,来制定相应的套餐策略。

不同于引流作用的套餐,如果是为了提高客单价,那么套餐价格的设计一定不是赔本赚吆喝,而是在保证利润的前提下,以高性价比来吸引顾客。

一般套餐的设置是以店内热销产品的为基准,配以小吃、汤品的单人餐,或者是以两人份热销菜品组成的双人餐。

3、满减档位有秘诀

满减档位的合理设置是促使店内下单率有效增长的方式,也是增加客单价的有效方式。

在平台上,我们经常看到有些商家这样设置满减活动:满20减8/满35减10/满60减20,随着顾客消费金额增加,优惠也越多,这活动背后的动机就在于,用更大的优惠力度,刺激顾客消费更多,从而提升客单价。

4、推出高毛利产品

对于一些低客单价的商家来说,主营产品线上,低价产品过多,中高价格产品几乎没有,是客单价难以提升的原因之一。

此时,如果想在客单价上有突破,可以结合自己的产品优势,推出有竞争力、高毛利的中高价产品,用来带动店铺整体的客单价。

想要提升店铺客单价,建议商家一定要多分析店铺的定位和顾客的消费习惯,通过对店铺的不断优化提高顾客的用餐体验,让顾客心甘情愿的多花钱。

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