最近几年，随着外卖市场的不断发展，越来越多的餐饮商家不断的涌入外卖市场，本以为开外卖店能省钱，省房租、省人工，没想到一开才发现，平台抽点、补贴费、推广费、包装费等一大堆费用，搞得头都大了！
外卖，成为了各位餐饮老板的一道“内伤”。可是，即便情况如此艰难，依然有些品牌外卖做得蒸蒸日上，日送超百份，月订单量上万！他们到底是怎么做到的？
1、打造菜品优势
1）菜品有特色
如今的外卖市场同质化严重，你卖鸡扒饭，我也卖鸡排饭，你的烤肠是这个味儿，我的也是。随手打开几家黄焖鸡米饭店，除了店名不同，你几乎找不出有什么差别。
想要突破同质化，打造自己的产品壁垒，你需要给自家菜找到一个能让人记住的特色。这个特色可以是食材上的、品类上的、食用方式上的，菜品摆放上的，等等。
2）新品创新
菜品是获取客户好评的最重要的因素，所以商家需要不定时的对菜品进行更换创新。
新品上市可以根据节日，气候，季节等特色适当上新，比如说夏季的时候可以从解暑，清凉，开胃等方面来满足用户需求，不过新品在研发推广之后也要进行维护，商家要实时关注菜品的销量和评价，根据销量数据决定新品是否还需要进行改进。
上新不仅可以让用户有更多的选择，同时新式菜品也可以为店铺制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体。
2、外形优势：用颜值包装你的店铺
外形优势是最容易得到的，但说来奇怪，大量老板们都忽略了它。
如果说，打造美食是外卖店修炼内功，那么提升外形颜值就是锻炼外功。对顾客而言，他们真正接触到外卖店提供的服务，其实只有2个部分：味觉上的美食，以及视觉上外卖店的外观和外卖盒。在视觉上做的好，也能吸引很多忠实的顾客，尤其是在女性顾客偏多的商圈。
3、情感优势：让顾客主动找到你
情感优势，是外卖餐馆们最难达成的一个核心优势，但同时，一旦达到后收益极大。你的顾客将变成你的粉丝，主动去店里消费。
1）文案
文案作用不仅是引导顾客下单购买，更重要的是让顾客与品牌产生情感连接，感知到我们是幽默的、个性的、或是有温度的品牌。
写文案时要遵循以下原则：
A、把餐饮和顾客的情绪连接起来，通过情感共鸣，与顾客建立信任。
外卖品牌“二十五块半”基于北漂白领受众需求——希望在职场中被肯定、生活中被关怀。文案从“陪伴”出发，让顾客产生“同理心”的安慰效果↓
B、挖掘食物的深层次需求，更能打动顾客。美食除了能带来味蕾上的满足，还有精神上的需求。例如“奶茶续命，这一杯就够了！”，将奶茶和“续命"联系起来，生动形象的展示出消费者对于奶茶的更深层次的需求。
2）在小票上花心思，与顾客建立情感联系
现在用户点餐都是通过手机，再由外卖人员送到手里。可以说顾客和商家之间没有任何直接的沟通，冷冰冰的。
如果用户不能跟你的餐厅建立情感联系，你在他的记忆里没有留存，怎么会复购你的产品呢?
所以说，建立情感联系也是提升复购率的关键之一，那么具体应该如何做呢。
聪明都商家都在利用这个东西：外卖小票。
比如在小票上贴了个便利贴，写上一些暖心的话语，对顾客进行人文关怀。这样做既能够引导顾客好评，也能与顾客建立情感联系。
