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外卖店夏季如何推新品?

发布时间: 2021-07-14 15:33

如今天气逐渐转热,用户食欲差,但这些就是用户最近不在你家点外卖的原因吗?

当然不是,毕竟,天一热,就会有更多人不想做饭或出门买饭。那么,问题来了:外卖店如何在夏季牢牢抓住用户的胃?

1、顺应季节,打造新鲜、健康的品牌形象

从食材入手,商家可以选择当季最具代表性的时令食材作为主打菜品。现在是春季即将步入夏季的节奏,江浙一带的居民对春笋比较青睐,这个地区的外卖商家可以上一些油焖春笋、腌笃鲜类似好做又受欢迎的菜作为主打。

从概念入手,即将进入夏季,很多女性消费者开始注意饮食开始减肥。商家针对这部分心理,设计低油低盐、荤素搭配的健康套餐。既能提高部分用户的客单价,整体的店铺形象也得到提升。

2、增加凉拌菜品

夏天天气燥热,吃一些凉拌小菜,能够打开顾客的胃口,而且凉菜相较于其他菜品制作简单,商家可以上架多种凉菜,单卖或者搭配其他菜作套餐都可以,甚至考虑随餐赠送,虽然成本不高,却能够提升顾客对店铺的好感度,提高复购率。但需要注意夏季气温很高,食物很容易坏,所以要把控好每天备餐量,避免浪费。

3、增加酸辣口味菜品

在食欲减弱的夏季,酸辣口味菜品也是很好的救兵,要不怎么连肯德基都推出串串桶了呢。酸辣粉、酸辣厥根粉、酸辣土豆丝,这些操作简单、成本又低的菜品反而最受欢迎,甚至麻辣烫也可以考虑附送醋的料包。

4、增加清淡口味菜品

一般来说重口味的菜品在夏天不是很受欢迎,所以商家可以在夏季调整一下菜品的做法,更多采用清炒、清蒸等方式制作菜品,除常规的米饭外,增加白粥、冰粥等主食,结合当季的蔬菜推出新品,提升店铺菜品的多样化。

5、自制饮品

夏天天气炎热,消费者都喜欢喝清凉冰爽的饮品,所以建议商家可以上架一些饮品,比如说银耳汤,绿豆汤、酸梅汤、薏米水等等,健康低卡,清热解暑,深受消费者的喜爱。

6、推出开胃小菜

夏季开胃小菜必不可少,建议商家可以上架多种开胃小菜,单卖或者搭配其他菜作套餐都可以,甚至考虑随餐赠送,并且小菜的成本不高,这可以大大的提高顾客对店铺的好感度,增加店铺复购。

7、增加甜品小吃,增加客单价

甜品小食是下单时可点可不点的一类,但是夏天人们普遍爱吃冰粉凉糕,果蔬拼盘,所以夏天添加甜品小吃可以有利于提高客单价。另外我们可以把甜品和主菜搭配成套餐,有利于顾客下单。

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