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高单量外卖门店究竟是怎么做的?

发布时间: 2021-07-14 15:29

外卖APP想必也是每个人的手机里必不可少的软件,这些平台每天都有新的商家入驻开店,餐饮人要在这万千商家之中脱颖而出做出自己的品牌,并不是一件容易的事,外卖餐店要如何才能快速爆单呢?

1、靠优化来提升外卖店品质

1)优化店铺logo图片

店铺头像是对于店铺整体形象提升的关键点。

像一些连锁店和品牌店他们都有自己的logo图来让人印象深刻,如果你还在用菜品图的话建议更换自己找人做一个logo图,这样提升店铺的整体形象。

2)菜品优化

有了logo图以后店内的菜品价格其实就可以提升一个台阶,菜品图的选择一定要美观切符合店内商品实物。不但可以提升顾客印象体验还能让店铺形象和价格自然而然的有高度。菜品图片整齐规格统一,底图和食盒可选一样的做,这样整齐美观更有档次。

2、合理优化菜品结构

合理的菜单应该包含这4种产品。

第1个是口碑好的引流产品,成本相对较低的,能吸引大家点单的产品,大约占所有sku的10%左右。

第2个是主打产品,是商店主推的产品,可以是爆款,占比60%左右。

第3个辅助产品,用优化菜单,让菜单看上去更丰富。一般甜品、汤、饮料都可以,建议占sku的10%左右。很典型的例子是麦当劳的派,主力产品是汉堡,派这样的甜品小食来丰富菜单结构。

第4个是盈利产品,就是高毛利的产品,提高品牌调性和利润率,建议占比20%左右。

按照盈利来算,建议10%低毛利产品,20%高毛利产品,70%的产品是正常毛利。

3、营销计划的制定

做餐饮的,无论是线上还是线下,想要有好的生意,有爆满的客群和流量,营销手段是必不可少的!线下营销与线上营销虽然目的想同,但手法还是有一定的区别,餐饮外卖的主要营销手段是:满减、折扣、优惠券这3个营销手段。

很多老板说外卖没有利润,或者单量少,就是因为营销计划没跟上!

如果说满减是吸引客户进店的利器,折扣是刺激客户下单的神器,那么优惠券就是客户回购的杀器。

现在很多商家店内全部设置的都是折扣,满减根本不能使用。不是说这种办法没有用,但这种往往效果会较差,也会引起客户反感。

4、细节服务

外卖细节服务有很多,例如送小礼品、包装精美、赠送饮料等。在这里我主要讲的是大家最为头疼的和最难解决的差评服务。

任何一家餐厅不可能百分百全是好评,差评不代表服务不好,反而差评更能突显出一家餐厅的服务。

总结了以下3点差评回复技巧:

(1)要谦卑,首先感谢顾客评价,表示对客户表示服务不满的抱歉。

(2)说明原因,什么原因导致客户体验感差。

(3)主动承认服务问题,没有服务好顾客,会努力改进,让消费者看到餐厅的态度。

好的服务并不是好评有多少,而是我们处理客户问题的态度和行动。

因为我们给出的回复,并不是给点评者和商家看的,而是给消费者看的,消费者能够从我们的处理态度上看到服务的好坏。

做餐饮外卖不可能说一蹴而就,刚开店就爆单。所有万单店也都是,通过不断试错,精细化运营来实现的。

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