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外卖运营—做外卖不赚钱,餐企如何绝地逢生?

外卖在餐企的业务中变得越来越重要。但是,随着玩家的大规模涌入,线上的竞争开始变得残酷。餐企仍然面临运营层面的难题,如何解决?

1、锁定客户需求,打造爆款产品

1)口味。我们可以站在消费者的角度,针对以口味为主要卖点的产品,做口味上的创新。例如推出新口味的饮品,满足不同人群的需求。

2)食材搭配。对于外卖商家来说,要想让顾客对我们有印象,我们还得打造差异化产品,这时候我们可以利用优质的食材和合理的搭配。

比如说对于健身餐这个品类,我们就可以通过搭配来更好地满足用户的增肌、减脂等需求。我们还可以通过在轻食外卖包装上印上有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等,引发顾客自行传播。

3)套餐。产品和食材无法与同类产品拉开明显差距时,给菜品制定不同的分量和套餐搭配,也是一种体现差异化和特色的手段。

2、利用营销让顾客甘愿下单

1)先得人心,再做营销

各位商家要明确一点,营销不是突发奇想,不是灵机一动,也不是所谓的跟风。

我们所做的营销活动都要建立在消费者的角度上,要基于店铺品牌自身的定位,品类,消费者的消费情况,场景等等,从而在营销的过程中不断的赋予店铺品牌独特的价值,这样才能快速的满足消费者的需求,实现店铺品牌和消费者之间的双赢。

2)根据场景转换营销方式

“旺季取利,淡季取势”,这应该是餐厅营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等等,从而获取更大的优势。

3)营销定位

我们要知道,营销并不是针对所有的人。我们不能太贪心,现在每个餐厅都有自己的定位,定位模糊的餐厅别说做营销,可能自身都难保,因此每个餐厅都要知道自己对应的目标群体,清楚了这一点,就知道自己在做营销的时候要针对哪些人了,这样才能达到营销的最高目的。

3、打造品牌形象

在同质化竞争如此激烈的几天,我们需要思考这样一个问题:消费者为什么要选择我们?

1)树立品牌差异

我们可以在消费者心中树立形象差异。比如说海底捞主要打造的是“真诚服务”;而西北的品牌形象是“健康,用心”;曼玲粥打造的是“暖心,可依靠”,品牌形象不同,消费者的记忆点也会有所不同。

2)高辨识度的品牌

这方面我们可以从店铺的logo,包装等方面下手。

对于很多商家来说,店铺logo设计简单,从而导致同类品牌的logo很容易撞色或相似,品牌特色不够突出。

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