和堂食生意恰恰相反，天气越差外卖的生意越好。尤其是最近经常出现雷雨天气。这种时候外卖下着大雨，商家们的订单来个不停，出餐是没什么问题的。最烦的是把餐都做好了，放了一堆在门口没有骑手来拿。这就很尴尬了。那么我们如何做好准备呢？
1、开启预订单
1）提前出餐，出餐准时
天气恶劣的时候，开启预订单可以有效的提高我们的备餐效率。可以提前通过店铺的公告或微信客户说明白，比如说：根据天气预报显示，明天天气降雨，建议大家尽可能的下预订单，我们提前准备产品，保证出餐更加准时。
2）提高配送效率
预订单来临之后，我们的外卖骑手可以提前接单，骑手可以提前的安排配送路线，这样可以增加配送的准时度。所以开启预订单是非常必要的。
2、及时公告
在接到订单的时候，及时预估运力，是否能按时进行订单的派送。如果不能按时配送的订单，电话咨询食客意见，是否需要退单，不需要退单的话，可以额外做一些补偿，赠送饮料、店内小食等以表诚意。
3、审时度势，适当关店
下雨天，骑手供不应求或者不接单是商家最为头疼的事情，一来配送费上涨，二来因为配送时间过长，极易造成用户差评。这时商家就要审时度势，适当的关掉店铺，避免无效订单带来的损失。
4、做好骑手关怀
面对恶劣天气，外卖小哥非常不易，而且外卖小哥也是链接商家和用户之间的纽带。所以我们需要从态度和言语上对外卖小哥进行关心、慰问。
1）提供热水或者热粥
我们可以在店铺里面准备一些骑手专享的热水或者热粥，并在门店显眼的位置贴出来，让外卖小哥来的时候一眼就可以看见。让外卖小哥感受到店铺的温度，最终带来的效果就是骑手更愿意更有效的接你家的单，更好的去配送。
2）用餐折扣和优惠
这是商家能给骑手提供的最简单直接的关怀，也是商家最容易做到的。
不少商家给骑手提供用餐打折，还有很多商家给骑手提供10元管饱的套餐。
骑手们对用餐并不挑剔，让他们在劳累之余能吃上一顿实惠的热饭菜，对他们来说就是最大的支持。
3）手机和电瓶车充电便利
手机和电瓶车是骑手配送工作的重要武器和工具。骑手可能随时会遇到需要充电的情况，商家如果能提供充电的便利，无异于雪中送炭，骑手们一定铭记于心，日后对商家的订单也一定会更高质量配送。
关系维护得好，见多识广的骑手们自然会给商家一些优化的建议，并且在配送中也会更加尽心尽力。
