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怎么定价,顾客愿意买,我们还赚钱呢?

发布时间: 2021-07-14 15:13

为什么你外卖的标价比堂食的标价已经低很多了,却还是没有人买呢?为什么你店里的单均利润总是做的特别低呢?那么怎么定价才能让用户更愿意下单,同时你还能赚到钱呢?

1、让产品看起来很便宜

1)组合套餐

即购买一个组合套餐的价格比单独购买其中每个产品的价格便宜。

这样的优惠,消费者是可以看到并乐于配合的。而对于餐饮老板而言,一点小优惠导致顾客在更短的选择时间内整体消费增加,保证了客单价的同时减轻后厨的压力,提高出单效率,其实并不吃亏。

2)尾数定价

尾数定价,就是避免 10 元、20 元等整数定价,改为 9 / 9.9 元、19 / 19.9元、29 / 29.9元,或者是把价格提高一点,比如定价 30 卖到 32。

定价不到整数,就是还有上升空间,也给了顾客想象空间。

3)小份、半份售卖

把产品改为小份、半份来售卖,比整体价格便宜,即便单价稍有提高,但看起来很“实惠”。

比如提拉米苏分成小块来卖,价格几十元我们尚且能接受,甚至还会多买几块,但如果是一整份提拉米苏卖到几百块,购买的几率就会有所降低。

2、让产品有价值,价值超越价格

消费者喜欢“实惠”,但有时也认为“便宜没好货”。对于顾客来说,价格其实是价值的一种体现,顾客对产品价值的理解,不是贵不贵,而是值不值。

所以在一定的程度上尽量去提升产品的价值感。

1)产品创新打造价值

创新的产品永远都是价值感的宠儿。

虽然提倡创新,但创新不能随便乱来,还需不断的了解消费需求,打造消费者喜欢的产品。

对于创新方面建议商家可以根据季节,消费者意见,美食时尚潮流等状况持续产品研发新品,只有持续的研发新产品,持续的构建神秘感,才会让顾客对你忘不掉。而且新品的研发会带动店铺其他产品销售,从而大大的提高店铺销量。

2)塑造健康理念,打造产品价值

消费升级时代,健康成为人们追求的趋势。所以我们可以利用外卖产品抓住健康这个点,也能够打造出强大的价值感。

3、设置高利润特价菜,提升客单价

一家优秀的外卖店,需要特价菜,也同样需要高利润特色菜,如果说推出特价菜的目的往往不在于盈利,而是给用户建一种店铺“高性价比”的直 观感受,那么,高利润特色菜则正好相反,其主要目的就是赚取更多利润以弥补特价菜等菜品的毛利不足,使店铺整体收入得到显著提高。

这种高利润菜品通常是其他店里无法买到的或者该店此菜品口味特别突出的,能够给用户留下深刻的品牌记忆,提起该店就能想到该菜,提起该菜品第一个映入脑海的也必然是这道菜。

特色菜价格的确定也要控制在目标用户群体消费能力之内,不可以超出店铺客单价太多,否则很有可能造成无人问津局面的出现。

以奶茶店新品为例,对于习惯花15块钱买一杯奶茶的人,20块的新品也许可以尝试,30块、40块的价位就很难说了。

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