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想做好外卖,你了解你的目标顾客吗?

发布时间: 2021-07-14 15:11

外卖人群定位是外卖运营的重要环节,它在必定程度上决定着外卖运营的成败。

1、校园用户

校园用户主要是指发生在校园区域内的外卖点餐,主要满足学生及少量的教师人群的就餐需求。

这类用户基数大,客单价低,对价格比较敏感,但是订单比较多,而且周末的订单会比周一到周五多。

他们一般都是以美食快餐为主,所以一般快餐,炸鸡汉堡小吃,学生点的比较多。所以针对这类人群,各位老板可以选择一些小吃这类的品类。

他们对外卖有哪些需求呢?

1)菜品品质:一是平时学校食堂吃腻了,而是想念家的味道,所以在口味上要符合学生的需求,品质上也要有所突破,留住学生群体的胃,才能留住他们的心。

2)性价比:选择和堂食、周边商家合作,做一些优惠活动,做到便捷又省钱,让学生减轻饮食的习惯,也为商家们带去一些收益。

3)新鲜感:好多学校的食材菜品很单一,每天都是一样的菜,学校吃太久就会产生抗拒,就可以点一点想吃的美食来改善胃口。

4)配送效率:许多同学都喜欢在上课期间点外卖,这样下课之后就不用去挤食堂浪费时间了。这就对外卖的配送时间提出来新要求,配送较快的外卖自然就更具竞争力。

2、白领用户

白领用户主要是发生在商务办公室区域内的外卖点餐,主要满足白领人群的就餐需求。

这类用户对品类需求比较丰富(我们要注意的是,白领用户除了正餐外卖,对甜品,水果,饮品的需要比较大),客单价相对比较高,点餐的频次也比较高,对配送品质,服务要求比较高,订单多集中在中午,夜宵订单比较少,而且工作日的订单要高于周末。

3、社区用户

社区用户主要是指发生在生活社区内的外卖点餐,其中主要满足以家庭用餐的目的的外卖点餐需求。

社区用户和白领用户相比,大部分都是同一人群不同消费场景,他们同样对品类需求比较丰富,客单价高,价格敏感度相对相对低一些。需求频次高,对产品的品质服务要求高。不同的是社区用户对夜宵订单相对也会偏高,而且周末订单相对会多一些。

在调研商圈的时候,一定要去实地走访商圈订单比较多的商户,拜访送餐小哥,其次可以借助手机各种地图,查看楼宇分布,人口密度等

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