随着外卖市场的发展，现如今外卖店铺越来越多，不同商家提供的产品、服务也越来越相似，同质化竞争日趋激励。
面对同质化竞争日趋严重的现状，餐饮人怎样才能做好差异化，在外卖市场中突围呢？
1、打造产品差异化
我们组外卖首先要考虑的就是什么样的产品才可以吸引顾客？
一般来说好的产品具备以下特点：
1）极致、吸睛、吸金、记忆点、流量聚集、抓住一点激活全盘的产品。
打造产品差异化首先产品一定具有它的特色，这就要从市场竞争的角度出发，找准差异化定位。
对于同类的产品，我们要在用料、味道、外形上和大家区别开来，做微创新。把小龙虾改造成龙虾饭、麻辣烫改造成冒菜、家常菜改造成地方菜等。
2）自带价值的产品。
比如说西贝推出的蒙古牛大骨，精选西门塔尔和夏洛莱等牛种；呷哺呷哺的锡盟草原羔羊肉等等。
3）具有良好的传播感
比如说轻食类产品的特点是：健康、时尚，比较注重食物的营养成分，我们可以根据这类特点可在轻食外卖包装上印上，有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等，引发顾客自行传播
4）把产品绑定在人们经常提及的话题上。
比如说西少爷肉夹馍都把产品绑定在“辞职创业”上，让人在吃煎饼、肉夹馍时，联想到创业话题。
2、打造品牌差异化
打造形象鲜明、高辨识度的品牌形象， 在顾客心中树立的形象差异。
品牌形象：比如说海底捞——真诚服务；西贝——用心、健康
Logo设计：店铺的logo要新颖有趣，独具特色
诱人的平台菜品图：好的菜品图片，是吸引用户下单的第一步。
新颖的包装：优秀的包装设计不仅要更好地承担保温、固定等实用功能，同时还要凸显品牌形象，提升用户的消费体验。
3、打造价格差异化
很多消费者对于价格都比较敏感，所以对于价格的设计很多商家都表示很头疼。
如果选择低价格的售卖方式，对应的受众就是消费能力弱的群体，这类群体对品牌忠诚度不高，谁家的菜品价格更低、饭量给的更大，他们就会选择另外一家。 如果高价的售卖方式，很多对价格敏感的消费者又不愿意接受。
其实不管是哪种售卖方式，我们都应该从产品的本质出发，如果一家店铺的品质不好，就算价格在便宜很多消费者也不愿意接受。但是如果产品的质量有保障，我相信价格就算比同行贵一点，大多数的消费者也是愿意接受的。
4、打造服务差异化
外卖的底层逻辑是效率，生产方式可以工业化，但经营方式还要回归本真，以服务为主，我们可以给消费者带来与众不同的服务。
1）如出现订单有疑问、差评等情况，要积极回应。订单弄错、未按规定时间送达，可先让配送员给顾客打电话，安抚顾客并说明理由等等
2）售后环节：要做到“差评必回复，回复必解决，解决必达到满意”（表明身份+留下联系方式+道歉+解释说明+参考顾客意见+解决问题+感谢支持）
总结：
对于差异化竞争，外卖企业要根据产品的初衷，不断更新和发展具备差异化的方面，保持竞争优势，让它成为获取新用户和稳定老用户的手段。
