在整个外卖经营的过程中，不可避免的都会遇到配送异常订单的出现，那么在外卖商家面临配送异常订单时，应该处理呢？
1、骑手不接单
很多商家都遇见过这种情况，顾客下单之后没有骑士接单，导致配送没有完成，从而订单被取消，面对这种情况怎么办呢？
饿了么外卖：
1）如果店里面有配送能力，商家在受到配送异常订单的提示之后，可以先联系消费者说明无骑手接单的情况，询问顾客是否原因等待商家自行配送所要用的时常。
如果顾客不愿意等待，商家可以建议顾客在手机上取消订单，平台会为顾客进行退款处理，后续店铺也可以通过后台发起订单赔付申请。（如果是商家自行取消的订单导致没有骑手接单，将无法获取赔付）
如果顾客愿意等待，商家可以选择自行配送。
2）如果店里面没有多余的配送能力，商家可尝试增加小费，并继续等待骑手接单。
美团外卖：
1）如果长时间没有骑手接单，商家可以联系站长反馈情况。
2）如果超过55分钟还是没人接单，订单取消后，可线上申请赔付。
2、天气原因导致接单缓慢
天寒地冻，炎夏酷热的天气，外卖往往比平时更受欢迎，店铺的订单量也会增多，但是恶劣天气却也会带来很多麻烦，比如说道路拥堵，配送不及时等等，如果遇见这种情况，我们也要多体谅体谅外卖小哥。
1）和骑手保持联系，随时确认送餐进度
2）提高出餐速度，避免骑手到店等候，耽误取餐时间
3）门店可以设置一些方便骑手的设置，比如说热水，充电等等。
3、爆单造成运力不足
比如说写字楼附近，一般工作日的午餐时间，造成突发性的需求增长，会导致门店爆单，而区域附近也会因为这段时间造成运力不足的情况。
1）建议商家在高峰期可以下架出餐慢的商品，从而保证出餐快，配送稳定性高的商品。
2）加快出餐速度，减少骑手取餐时间
3）每个外卖提上外卖单，按照编号顺序排好，方便骑手取餐
4）外卖高峰期，可以安排一名店员和骑手对接，保证取餐顺畅
5）设置外卖专用同道，避免堂食和外卖拥挤混乱，提高取餐效率
6）和骑手打好关系，友好沟通
总结：
当商家遇见配送异常订单也不要太多着急，只要我们按正确的方式来处理，多与顾客沟通，晓之以情，动之以理，相信大多数顾客都会理解的。
