随着时代不断的发展进步，越来越多的人不断的加入餐饮行业。现在的餐饮行业的产品同质化越加严重。只要一个爆款产品出世，那么随之而来的就是庞大的跟风者。
大量的模仿行为让餐企的产品优势周期越来越短暂，其后马上坠入同质化的海洋。如何创造出与竞争对手与众不同的差异化特色，已成为各位老板需要思考的一大难题。
1、产品本身
这是寻找产品差异化的最基础且简单的“突破口”。我们首先要考虑的是，什么样的才能才能做爆款产品？而爆款产品要遵循的就是“人无我有”的点，结合消费者的实际需求和品牌定位，提炼出可以与消费者沟通的利益点。
1）口碑
作为爆款菜品其口碑一定要好，也就是说，要得到消费者的认可，消费者吃完觉得味道好，因此在口耳相传中打开知名度。这样的传播效果比任何广告宣传都要好。
2）销量
产品在店铺的一个整体销量，是检验能否符合爆款属性一个重要因素。能够成为爆款菜品的一定是具有很好销量的菜品。
2、寻源头，创造价值感
所谓寻源头就是从产品的产地上“做文章”，让顾客觉得我们的产品有价值。比如说西贝推出的蒙古牛大骨，精选西门塔尔和夏洛莱等牛种；呷哺呷哺的锡盟草原羔羊肉等等。快速通过消费者对产地的认知，从而对产品产生信赖及偏好。
3、打造产品记忆点，引发顾客传播
现在的消费者对于健康，时尚这块十分注重，所以轻食受到了很多人的喜爱。
轻食类产品的特点是：健康、时尚，方便，喜欢吃轻食的顾客一般都热爱健身，热爱健身就是想在快节奏的工作中脱离出来，赋予轻食“慢”的属性，所以这时候我们可以打造产品的记忆点，说明店铺所选蔬菜的健康性。比如说纯自然生长、无公害食品等。
健身类人群比较注重食物的营养成分，也可以轻食外卖包装上印上，有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等，引发顾客自行传播。
4、创新，个性化
我们需要知道的是爆款产品一定具有它的特色，这就要从市场竞争的角度出发，找准差异化定位。
对于同类的产品，我们要在用料、味道、外形上和大家区别开来，做微创新。在激烈的市场竞争中，找出和大家不一样的地方，塑造专属于自己的个性化爆款。
总结：
产品差异化的本质就是给顾客一个选择的理由，即：为什么选择你的而不选择别人的。
这需要我们努力聚焦，把一件事做到极致，凭借竞争对手无法企及的某种特色赢得客户，让抄袭模仿者只学到“形”，而无法掌握“魂”。
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