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外卖运营—如何打造差异化爆款产品?

随着时代不断的发展进步,越来越多的人不断的加入餐饮行业。现在的餐饮行业的产品同质化越加严重。只要一个爆款产品出世,那么随之而来的就是庞大的跟风者。

大量的模仿行为让餐企的产品优势周期越来越短暂,其后马上坠入同质化的海洋。如何创造出与竞争对手与众不同的差异化特色,已成为各位老板需要思考的一大难题。

1、产品本身

这是寻找产品差异化的最基础且简单的“突破口”。我们首先要考虑的是,什么样的才能才能做爆款产品?而爆款产品要遵循的就是“人无我有”的点,结合消费者的实际需求和品牌定位,提炼出可以与消费者沟通的利益点。

1)口碑

作为爆款菜品其口碑一定要好,也就是说,要得到消费者的认可,消费者吃完觉得味道好,因此在口耳相传中打开知名度。这样的传播效果比任何广告宣传都要好。

2)销量

产品在店铺的一个整体销量,是检验能否符合爆款属性一个重要因素。能够成为爆款菜品的一定是具有很好销量的菜品。



2、寻源头,创造价值感

所谓寻源头就是从产品的产地上“做文章”,让顾客觉得我们的产品有价值。比如说西贝推出的蒙古牛大骨,精选西门塔尔和夏洛莱等牛种;呷哺呷哺的锡盟草原羔羊肉等等。快速通过消费者对产地的认知,从而对产品产生信赖及偏好。

3、打造产品记忆点,引发顾客传播

现在的消费者对于健康,时尚这块十分注重,所以轻食受到了很多人的喜爱。

轻食类产品的特点是:健康、时尚,方便,喜欢吃轻食的顾客一般都热爱健身,热爱健身就是想在快节奏的工作中脱离出来,赋予轻食“慢”的属性,所以这时候我们可以打造产品的记忆点,说明店铺所选蔬菜的健康性。比如说纯自然生长、无公害食品等。

健身类人群比较注重食物的营养成分,也可以轻食外卖包装上印上,有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等,引发顾客自行传播。



4、创新,个性化

我们需要知道的是爆款产品一定具有它的特色,这就要从市场竞争的角度出发,找准差异化定位。

对于同类的产品,我们要在用料、味道、外形上和大家区别开来,做微创新。在激烈的市场竞争中,找出和大家不一样的地方,塑造专属于自己的个性化爆款。



总结:

产品差异化的本质就是给顾客一个选择的理由,即:为什么选择你的而不选择别人的。

这需要我们努力聚焦,把一件事做到极致,凭借竞争对手无法企及的某种特色赢得客户,让抄袭模仿者只学到“形”,而无法掌握“魂”。

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