随着复工复产的不断推进，餐饮业也逐渐进入全面复工阶段，有相关数据显示，全国餐饮商家复工率已经超过了55%。
全面迎来复工复产，对于受挫的餐饮业来说本事一件好事，但是随着复工的推进，各种新的问题也逐渐暴露了出来。到店客流少、线上单量少，让大多数餐厅再一次陷入了困境。
但是在这种紧张的情景之下，我们会发现一一小部分餐厅在外卖平台上过的“顺风顺水”，店铺的“客流指数”已经悄悄的满格了。
那么他们的秘诀是什么呢？为什么在同样的市场之下，他们却能很好的留住顾客，并且撬开顾客的心呢？
1、真正了解顾客需要什么
餐厅开业了，口味、服务等都和往常一样甚至比从前更好，但消费者已经变了。受疫情影响，短期内大部分消费者的消费信心不足，不敢外出吃饭、点外卖、订餐等，从而导致“有店无市”，即便餐厅开业了也没有生意。所以我们想要回复店铺生意，首先就是要回复顾客的消费信心。
比如说美团最近就发布了升级版的“春风行动”，推出安心餐厅等服务，让顾客消费更放心，美团外卖还启动全国佣金返还计划，助力商户降本增收复苏发展。把推动复工复产和扩大服务消费结合起来，助力餐饮商家在确保安心消费的前提下，激活消费需求，促进消费复苏，从而实现扩量增收。
2、发展“外带”服务
现在“外带”成为了什么餐厅的一种方式。根据统计，3月上旬比2月上旬，餐饮行业整体的线上交易涨幅为100%，在这期间，外带也保持了高歌猛进的姿态，同期相比，外带的线上日益交易涨幅高达220%。
建议发展“外带”的店铺可以针对“外带”顾客引导他们在小程序上提前点，并备注好取餐的时间，餐厅老板就可以在这个取餐时间前做好，制作完成并打包后，工作人员就可以把餐品送至餐厅外的取餐区域，供消费者领取餐品，顾客到店就可直接带走，省去排队时间，整个过程都避免了人与人的接触。
3、评论互动
对于餐饮来说，消费者最在意的是什么呢？评价，其他顾客的反馈，所以我们商家一定要注重评价的运营。
特殊时期，我们更是要注重顾客的评价，既然顾客选择了我们，还给我们写好评，这更是代表着顾客对我们的信任，而且评论区也是我们“打广告”的好地方。对于顾客的好评要表达对顾客支持的感谢，对于差评也要及时的处理。
总结：
在当前复工复产阶段，线上运营只是辅助手段，各位老板更要修炼内功，多学多看，尽最大可能获取消费者的信任，激活消费需求，恢复门店客流，缓解疫情对门店营收的影响。
