现在的外卖餐饮行业竞争激烈，新晋餐厅不断涌入，很多商家为了能在外卖市场站稳脚跟，运营方式多种多样，顾客的选择也越来越多样化。
而我们做餐饮，讲究的就是一个“复购率”，复购率越高，说明你的忠实客户越多，生意也就越稳定。而大部分外卖店铺发展很困难的一个点就在于复购率低，店铺没能吸引到忠实的客户人群。我们要知道，对于刚起步的新店来说在于流量的获取，而对于排名靠前的店铺来说重点是维护老客户，那么我们该如何将店铺的新客户变成老客户呢？
一、老客户的重要性？
据了解到，
外卖行业的趋势是流量已经趋于平衡，外外卖平台的新客增长率在不断的下降，所以对于商家来说，必须以老客户为发展重心。
而且现在的新客流量越来越贵，商家想要获取新客流量需要付出很高的成本，而且还不能保证新客的复购率，所以获取新客流量属于高成本低回报，而现在的外卖市场趋向于精细化运营，会把流量分到不同的渠道，这时候老客户是一种最有效的流量入口，这时候就可以看出老客户对于一家店铺的重要性。
二、为什么要维护老客户？
1、
老客户的维护成本要远远低于新客户的开发成本。
2、
老客户对店铺的利润有很大的贡献，占总利润的百分十八十以上
3、
如果老客户对于店铺有了依赖性，会自主的帮店铺宣传。
4、
对老客户的投资回报远远高于新客户。
三、为什么留不住老客户
虽然老客户对于店铺很重要，但是有些商家直言，不管做了什么还是留不住老客户，这是什么原因呢？
1、菜品味道不行
我们要知道，味道是一家店铺生存的根本，如果留不住客户，商家可以看看是不是这方面除了问题。我们要多检查检查口味是否和之前有所差别，找出原因。
2、分量不行
大多数人点外卖都是用来果腹，所以菜品的分量也是直接影响顾客复购的一个关键因素。
3、配送问题
有些商家对于外卖只是简单的包装，这会导致外卖小哥在配送过程中有撒漏的情况，当送到客户面前的时候，已经惨不忍睹，直接影响客户的用餐体验。
四、如何把新客户变成老客户
1、菜品创新
商家可以根据季节，顾客意见，美食潮流等情况持续研发新品，因为只有不断的输出新产品，持续的营造新鲜感，才会让客户对你念念不忘。而且不断研究新菜品之后你会发现总有几款爆款菜品，这会大大的提高店铺的销量。
2、提升菜品品质
有些商家在开店前期为了留住新客，产品的品质很有保障，但是做的时间久了之后，有些商家会减少菜品的分量，我只想说，这是把顾客当傻子吗？这会直接影响客户的用餐体验，不仅会给店铺带来差评，还会直接失去一大批忠实的老客户。所以希望我们商家还是老老实实的做好生意，保证我们产品的质量。
3、菜品包装
建议商家可以对菜品的包装下一点功夫，包装对于菜品的保护情况会直接关系到它送到顾客手里时的状况，而且包装也是客户对店铺的第一印象，所以商家可以根据菜品的情况而选择适合的包装。
我们商家想要把店铺的新客户变成老客户不是一件容易的事，这个过程还需要商家多学习，要多站在客户的角度思考问题，用心去维护与客户之间的关系。
