据外卖行业大数据显示，中国餐饮外卖市场到2020年，规模会超过7000亿，外卖用户预计会超过6亿人，而截止到现在，外卖依然再高速增长，面对如此庞大的市场和消费人群，各个商家纷纷加入到外卖市场。
外卖在当今时代，不仅是最受欢迎的用餐方式，同时也是最受创业者热衷的创业选择!但是很多新手在前期可能是力不从心，不知道怎样才能在外卖市场分一杯羹，今天金牌外卖为大家分享一些步骤，希望可以帮助大家快速成长！
1、周边商圈调研
1）周边共性热销菜品分析和种类分析
通过调研，了解周边的热销菜品，对周围商圈消费者的口味做一定的了解，有利于自家产品的定位。比如说学校附近，消费人群主要是学生，消费低，各类小吃，奶茶等单价比较低的更受欢迎。而写字楼附近，主要消费人群是白领，各种商务餐更受欢迎。
2）人均客单价分析
商圈不同，消费群体的消费程度也有所不同，比如说学校附近的客单价要相对于写字楼附近的客单价要低很多，了解周边人群的消费程度，有利于自家产品价格的定位。
3）消费属性
人群属性主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。
2、确定配送
商家对于周围的配送要有一定的了解，了解商圈头部客户的配送方式，商圈周边的交通情况，比如说是否有足够的骑手，商圈路况等等。
3、确定配送范围
店铺的配送范围对于外卖商家来说是非常重要的，商家可以根据自家产品的特性制定合理的配送范围，一般外卖的配送时间都是在30-50分钟以内，所以配送范围设置在2公里或者3公里比较好。
4、店铺的运营
1）每天需要检查店铺是否正常营业，活动是否正常，保证热销产品的库存充足
2）门店的人员要把控好，加强管理，保证菜品出餐前不出差错，保证出餐速度，餐品味道，顾客的需求第一时间解决
3）打好和骑手的关系，别说让骑手到门店免费喝水，就餐打折等等，和骑手拉近距离，好解决后期的配送问题。
4）维护好与客户的关系，积极的听取客户的意见，并且加以优化完善，及时回复客户的差评并且联系客户删除差评，对差评的客户发卷挽留等等。
做外卖餐饮并不容易，但是只要商家找对方法，并切加以完善店铺的运营，我相信相信大家都能够在自己的努力下把餐饮做的风生水起。
