在各行各业中，餐饮行业受欢迎的程度一直居高不下，特别是外卖，现在外卖已经融入到人们的生活，大批的创业者不管的涌入外卖行业，但是外卖真的好做吗？据了解，每增加100家店铺，就会有92家店铺倒闭，那我们会有这样的疑惑，为什么有些店铺每个月的销量可以达到6，7千甚至上万，而有些店铺却只有一两千，甚至只有几百的销售量。
今天我们就来学习学习，在竞争激烈的今天，我们应该怎样抓住客人的心，让我们的店铺销量突破9999+。
1、白领是外卖的主力军
据了解，
外卖消费超80%都是来自白领，白领也一直是外卖商家所追逐的人群。但是我们商家都认为白领只有在上班的时候点外卖，却不知道，除了在写字楼，白领周末在家也不做饭，2018年美团外卖周末订单占比超过三成，这说明了家也成为了我们的外卖消费场所。所以商家可以到周围的居民住所做外卖宣传，发发传单之类的，我相信会有不同的效果。
2、在菜单上多下功夫
聪明的商家会在菜单上狠下功夫，
外卖菜单里满满都是心机：菜品图片的优化，有趣的描述，套餐结合，温馨提示等等。我们的外卖菜单和传统堂食的菜单是不一样的，堂食给顾客的第一印象是店铺的用餐环境，而外卖给顾客的第一印象就是菜单，通过菜单来了解我们的店铺。
3、调查数据很重要
对于个别的商家来说，外卖很简单，是因为他们在开店之前
对外卖市场做了调查，并且整理数据：选址，品类，流量等等。在各种调查中找到销量高的店铺，分析销量高的菜品，选择适合的店铺位置和品类，并且在自己能控制的范围类适当添加热销菜品。
4、客单价的上涨技巧
在菜单优化的基础上，很多商家都会推出
适合单人或者多人的套餐，一般套餐的销量比单品要高出很多，因为对于消费者来说，套餐要比单品便宜，还能能节约选择成本，而对于商家来说不仅能提高销量，还能带动店铺其他产品的销量。
5、满减活动要做好
很多商家会疑惑，满30减25，这不明摆的是亏本生意吗。真的是这样吗？
满减的精髓在于设置门槛和优惠，最关键的还是要让顾客“额外购买”。提升销量只是效果之一，提高客单价才是发挥满减活动的作用。
满减有技巧：店铺设置的满30减25，但是一份单品的价格是25，所以顾客需要点两份才能参与满减活动，这就间接的增加了客单价。
还有一种情况就是0.1元的羊肉串需要3串起购，后两串不享受折扣。即付12.1元买三串羊肉串，不满起送费15元，需要继续凑单，且这一单已经不能享受满减优惠了。这样的大幅度满减加超低引流单品，会提高店铺的下单转换率，销量也会上升，所以说只要满减设的好，客户跑不了。
外卖现在已经成为了餐饮老板们的必修课，对于消费者来说，哪家餐饮最高效，最便捷，最优惠才是最重要的。
