外卖大环境解读
美团外卖日订单破千万，我的门店为什么没订单？
▼
▲美团外卖日订单量走势图
从这张图，我们来看下整体的美团外卖市场情况。从2016年8月14日的日完成单量500万到2017年3月19日的日完成单量1000万，半年时间平台日订单量成倍增长，流量，用户数都不在不断提升。
可为什么外卖平台订单量这么高，但是很多商家却告诉我说，自己店铺的订单量和销量反而却在下降，甚至有的还不如年前，这是什么原因造成的呢？
有很多商家猜测说是因为春节影响，以及季节性原因，整体市场环境造成。
▲美团外卖春节前后日订单量走势图
其实整个春节期间从初三开始，美团外卖平台外卖订单量就已经开始大幅度回升。从这里可以看出，用户已经习惯外卖模式，其中春节期间西式快餐，下午茶，火锅是需求最大的三个品类。日常需求看外卖的中式简餐，西式快餐，面馆，麻辣烫，米粉米线，黄焖鸡，盖浇饭，地方小吃，川湘菜品类需求更旺盛。
既然是大好趋势在上升，我的单量为何却下降？没有订单？
这可能大家有几个误区造成。
误区1，很多商家以为春节春节期间的订单不计入排名，导致很多商家春节期间不营业，这样就让很多商家被春节不打烊的商家挤掉排名，造成一部分商家排名下降，单量减少，确实会造成年后销量不如年前
误区2，还有一些是刚加入外卖的商家，不知道规则，比如7天加权，白白浪费了一些流量和排名，导致门店一直没有流量和订单，恶性循环。
误区3，很多商家不知道，如果在美团点评上面有门店的话是可以和外卖打通的，顾客在浏览自己美团或点评上的门店时也能看到自己的外卖项目，实际上，美团及点评为外卖起到了极大的引流作用，如西贝在美团和点评合作双平台打通时，点评平台其为外卖带去了极大的单量提升，呈翻倍式增长。
误区4，我所有促销都设置了，为什么还没有订单？可能是因为活动促销设置有误导致效果差。
比如我有次遇到一位商家朋友，店铺里面的平均客单价在50元左右，其设置的满减力度是满200减5元，返券设置的是满70返1元。
问他为何这么设置，他说我是想让消费者以为店里利润很小，所以已经没办法再满减了。可作为消费者，真的会这样认为吗？
客观分析：这样的设置①.力度小，刺激不了消费者凑单，起不了提升客单价的作用； ②平均客单价在50元，200元的满减门槛太高，消费者根本无法够得着。这样的促销等于无用促销。
另外，返券促销满70减1元，1元钱对大多数人来说吸引力不够，没有刺激作用。
误区5，对于平台资源，排名搜索规则，后台促销工具及活动的不了解，没有加以利用，造成整体单量不理想，指标达不到预期，怎么办?
今天讲外卖系列课程7堂课中的外卖店铺运营技能第一板斧：如何获取更多免费流量。
一、美团外卖APP整体流量情况
竞争这么激烈的情况下，想让消费者点外卖第一眼就看到我们，我们就必须排名更靠前，获得更多流量。其实想要提升流量，主要就是通过排名、资源、活动获得。
我们先来了解美团外卖平台的流量分布：
我们可以看到，美团、点评以及美团外卖整体app，流量入口最大的3个位置是: 频道页商家列表、首页商家列表、首页搜索，其次是订单页、频道页搜索、首页瓷片（优惠专区）、为你优选。
以上位置到底在哪呢？我们着重来看美团外卖APP。
首页商家列表和频道页商家列表的展现对应的是排名
订单页对应的是客户的消费频次和复购
首页瓷片区对应活动
为你优选对应千人千面。
二、劈流量争展现-外卖组合拳“降龙十八掌”
第一掌“潜龙勿用”
新商家开启7天加权
新店排名加权是一种为美团外卖新商家提供的免费推广，开启后，您的店铺将会在美团外卖优先展示，排名处于靠前位置。
1.开启方法：新商家入驻美团外卖后点击美团外卖商家APP页面顶部的礼包，在开始营业后30天内开启有效。（药品，鲜花蛋糕，生活超市等品类无新门店加权）。加权起始时间：第一次上线且营业的第二天开始，加权时间：7天。
2.排序加权，在频道页商家列表（附近商家），或者点击美食频道以及对应分类（例如您店属于西式快餐，在西式快餐里面也会加权），会在第8，9，12，14位等某个固定位置对新商家进行轮播展示（轮播是指不同的用户看到的新商家不一样）轮播时间持续7天，前3天加分不变，后4天排名加分依次递减。
3.正确开启技巧
a.务必先上传完菜品，外卖门店装修完成，且正式开始营业后再开启，这样转化率会更高。
b.观察频道商家列表页目前展现的新店数，在展现新店数多且多为轮播时先不要开启，等展现的新店少再开启，保证流量最大化。
c.选择正确的门店分类，提升精准转化（如川湘菜。便于用户筛选查找，提升订单转化率
d.保证门店资质齐全，无资质营业，外卖PC网页端将不作屏蔽，外卖APP端您的门店会被沉底，门店几乎没有流量。
e.开通在线支付，只有开通菜可参与热门商家的排序
f.务必设置促销活动，可为排序增加活动分，提升自然排名。
g.快速累积销量和评价，迅速点亮门店星级。
第二掌：“见龙在田”
打通美团，点评APP上的门店
如果您既开通了美团外卖又有合作美团和点评，可联系外卖对接业务经理帮忙打通的门店，可获得美团及点评端更多引流。
用户进入你在美团点评APP的门店，可以通过点击外卖可进入外卖门店。
也有很多商家说没有效果，这有很大一个原因是因为您在美团点评上的门店本身流量就不高，那效果就不会显著，反之，能为外卖带来不错流量和销量。
第三掌：“尺蠖之屈”
夺排名加权加分
（1）美团配送加分加权
根据自身实际情况考虑，如果本身需要美团配送，对门店排名有个加权加分。也有个美团配送的小角标，提升点击率。
（2）品牌商家
对品牌商家也有加权加分，打开美团外卖APP美食频道，头图左上角有个品牌的标签，可以跟业务经理沟通，如果符合条件，他可帮您开通，排名会更靠前，获得排名加分。
（3）活动配置
活动配置在商家后台-营销活动里面进行配置，具体的排名规则在美团点评商学院微信公众号可输入关键词：外卖排名。
（4）场景的加分
比如下午2-5点，对于下午茶，我们默认甜点、果汁、咖啡、面包、烘焙等类目的商家我们会有加权，而对于夜宵时间段晚上21-23点，会对还在营业的商家有加权。
（5）需要大家重视口味和包装
平台最新规则，原来门店评分取配送评分跟商家评分的平均评分作为综合评分，现在两个评分将会分别展示。
影响：之前部分被配送评分拉低综合评分的商家排名将上升；
反之因为配送评分高而商家评分低的商家排名将下降。
这两句话什么意思呢，例，莫老师红烧肉原来的配送评分为4分，商家评分为4.8分，那么我的综合平分为=（4.8+4）/2=4.4分。改版之后，那么我的商家评分就变成了显示为4.8分。排名会提升！
另外，在顾客评价时新增了口味和包装的评价，平台更重视外卖商家的质量和品质，口味、服务等。所以口味和包装成为我们接下来的重点。
我们原来一些商家对这块不够重视，比如包装盒易碎，配送时会汤汁会倒出来……那怎么改善呢？
对于包装可在淘宝，阿里巴巴上面进行搜索借鉴包装做的比较好的商家的外卖包装，进行自身包装设计改善。
举个例子，有个做麻辣香锅的商家叫做一麻一辣，我们知道麻辣香锅在配送过程中，是普通塑料盒，如果送的时间长了，菜品变凉，顾客在吃的时候，菜品会黏在一起，影响口感，但一麻一辣进行了包装升级改善。
在包装盒盖子上写了吃香锅的正确姿势，告诉你使用这个包装的方法，还送了蜡烛和铝箔做的容器，像吃烤鱼那样，有火升温，让香锅口味更佳，改善之前配送过程太长造成的口味下降。顾客对包装和口感满意度上去，评价好了，排名也上去了。
（6）搜索
我们搜索这块，很多外卖商家问到，怎么知道用户的搜索行为，用户都在搜索什么关键词，以便于优化名称。
实际上用户得搜索喜好主要分为三大类，共6种关键词，
A 店铺名称相关
①搜索店铺名称、这些主要是品牌商家占优势，比如吉野家、肯德基、德克士，有天生优势，因为有品牌知名度，在自然搜索这块能获得更多流量
②商家名称当中带有的关键词，这些关键词指的是什么？比如搜索麻辣烫的时候，可能会搜索出带有麻辣烫三个字的门店，比如张亮麻辣烫，爱情麻辣烫等；
B、特殊需求（如免配送费）相关
③特殊的需求，比如顾客会搜索免配送费这样的。
④另外一个是搜索时间段，比如用户购买甜品或者饮料时会搜索下午茶，深夜的时候会搜索夜宵。
C、菜品名称相关
⑤还有一个是对菜品名称的搜索，比如土豆丝。
⑥ 比如美食的品类，西餐等等。
③特殊需求④时间段⑥美食的品类这些，是进行系统匹配的，只需要名店的分类是正确的就OK了。
在搜索当中，我们唯一可以做关键词优化的其实就两个，一个是门店名称，一个是菜品名称。
第一重优化：门店名称优化
如果是品牌商家，比如肯德基，门店就用品牌，很占优势；
如果是中小商家，门店名称最好用品牌名+主营餐品/拳头菜的名称。比如莫老师麻辣烫，莫老师红烧肉，莫老师鱼头泡饼，便于客户搜索。增加自然搜索流量。
第二重优化，菜品名称的优化，主要从三个方面进行
1、菜品名称，每个菜都要有图片。目前搜索进行了规则优化，如果没有图片，排名会很靠后。
2、要保证菜品图片精美，决定了点击率。可以购买道具、碗筷、桌布，摆设品，进行拍照，会让图片更有档次，用软件优化。我们之后有后续课程，请关注。
3、菜品名称不要用稀奇古怪的名称，比如有一道菜叫小苹果，但很多用户根本不会搜索小苹果，因为不知道是什么，如果非要彰显逼格，那么至少要在后面备注常规的叫法。
比如蚂蚁上树，很多消费者不知道是干嘛的，实际上这道菜通俗的叫法是，烂肉粉条，您可以叫做蚂蚁上树（烂肉粉条），这样消费者在搜索烂肉粉条时才能搜索到你。
再比如，我们有卖包子的商家，菜品名称就写猪肉大葱，可是我们消费者是搜索包子的多，还是猪肉大葱的多呢？一定要写猪肉大葱包子。
第四掌 “或跃在渊”
购物中心
打开美团外卖APP美食频道页面，顶部展示的是附近的购物中心/商场。
这里的排序会优先展示外卖门店多的商场，外卖门店一样多的情况下，优先排距离近的商场。
我们商家设置好门店位置，会自动抓取展示。
第五掌“飞龙在天”
好友头条
美团外卖首页点击好友头条，看到的都是写过评论的好友的情况，排序是按照时间顺序排序的，按时间顺序，只要有评论，就会有信息。
那么如何通过好有头条让顾客带顾客？关键在于让客户评价。提供两方法，可在微信公众号美团点评商学院（微信添加好友搜索公众号：meituanpeixun）对话框中回复 报名 点击链接收听相关内容。
第六掌 “亢龙有悔”
拼单
外卖门店页面右上角有个拼单功能，可邀请微信好友一起定外卖，有助于客单价的提升，有助于我们获取更多客户，同时也是一种线上免费推广。
其次，对于高客单价商家和我们在设置阶梯满返时，我们可以在第三阶梯设置力度更大，门槛更高2-3人的客单价，鼓励顾客凑单和拼单。
例如西贝的外卖门店平均客单价在100左右，有不少订单都是好几个一起拼单。
当然这个功能还得看具体的品类，比如生日蛋糕比较特殊，从购买场景看，一般只有过生日、周年庆、聚会、团建才会买生日蛋糕，在设置促销的时候效果不会那么有效，在生日时候凑单的也比较少，所以得看具体的品类。
第七掌“时乘六龙”
为你优选
为你优选包含几个方面：
1、为你推荐---系统关联推荐，这个是千人千面。
比如我经常点黄焖鸡米饭，系统会分析一般爱吃黄焖鸡的用户都爱吃什么，比如爱吃炸鸡，那么系统就会为我推荐炸鸡商家。
2、名人出没设置可在美团点评商学院微信公众号输入关键词名人出没 查看具体设置。可以跟名人合影，在开店宝后台设置。
3、点评高分，首先要打通外卖和点评的门店，另外点评门店评分很高，能达到4.5-5分，怎么打造五星门店我们后面会开直播课程。
4、人气店铺，由门店的购买，点击，浏览，收藏等用户行为组成……
要提升人气，就要提升排名和流量，通过组合拳来提升排名展现，另外一个是购买排名。打造爆店，后面也会进行更详细讲解。
5、口味相仿——这个也是通过系统推荐，系统会建立用户画像，对正在浏览APP的顾客推荐相似标签的用户的喜好。
第八掌 “六龙回旋”
品质专区
品质专区分为如下三个部分：品牌商家、精品套餐、点评高分
品牌商家：
1.前提需是认证的品牌商家，需要跟业务员进行沟通。
2.点评评分最好不低于3.5分
精选套餐：建议使用多套餐战略（单人，双人，多人），且有图片。带来更多资源位展示
点评高分店：要达到4分-5分
1.前提打通外卖及美团、点评。
2.提升店铺门店星级，打造五星级门店。
第九掌： “履霜冰至”
千人千面
想要不断提升门店展现，获得更多客户浏览及下单，要抢占客户的千人千面自然排名。
什么是千人千面？平台会根据用户的浏览，购买，个人资料进行画像分析，给出不同的标签，对于不同的用户采取不同的营销策略，门店差异化展现等，称为千人千面。
主要体现在商家列表页，在美团外卖APP的话，包括首页的【附近的商家】，美食频道里面的商家列表页，要出现在用户千人千面展示，要通过后台工具，会在第三板斧着重讲解。
第十掌 “龙战于野”
优惠专区
优惠专区是美团外卖APP流量第三大的版块，包含内容如下图所示，这个位置要怎么攻破呢？经常会有商家问我，到底哪些活动可自助报名？哪些要靠系统抓取？
商家在美团外卖商家APP可进行自助报名，点击活动报名。
1、打开美团外卖商家APP——点击【门店运营】——点击【活动配置】
2、选择想要参加的活动，点击【我要参加】参与。
【报名须知】：
如报名遇到问题，请检查是否存在以下情况：
1. 菜品一旦报名成功，无法撤回和修改，请不要再修改菜品原价和库存，会导致报名失败
2. 已参加其他任一活动（包括周三半价、9.9错峰抢购、套餐赠上楼、赠饮）的同一菜品，无法参加报名
3. 多规格菜品无法参加报名
若依然无法解决，请咨询业务经理沟通活动事宜。
领券中心--有券商家即可上线，依据千人千面展示，根据用户距离排序。在营销活动-店铺活动-设置领取优惠或外卖商家APP的活动配置里面可以设置进店领券，建议设置3张阶梯满减券（好处1）面额（展示的是3张券的面额总和）更大更有吸引力，2）可起到提升客单价的作用，鼓励顾客凑单）。根据客单价设置，第一阶梯在客单价基础上提升5-20%，第二阶梯可在平均客单价上提升20-40%，第三阶梯可在平均客单价上提升50%左右。
用心早餐--系统自动抓取，提供早餐的美食商家可报名
周三半价--系统自动抓取，美食商家折扣需5折以下
超值折扣菜---系统自动抓取，美食商家，折扣符合条件即可
19.9元套餐---商家报名，报名成功的菜品展示两周，起送价要求：最高起送价在50元以内，可在活动配置报名参加【19.9元套餐任享】
14.9元套餐---菜品名称必须包含：“套餐”或“食盒”或“便当”关键字，报名菜品必须有图片，否则报名失败，报名菜品现价必须为14.9元，原价不能低于18.7元等 。
口味排行榜---每周更新，筛选高分店，符合主题，有点评网友推广，菜品好评率〉80%的菜品
周四大牌日---品牌商家，且有店铺满减促销可报名
大额满减---根据满减力度抓取展示，建议可设置三个阶梯，第一个阶梯可以使满5减5/满10减10/满20减20,...菜品单独设置促销，最低起送价，餐盒 费.....
夜宵盛宴----菜品折扣率：1-5折，活动展示期间（21:00-23:00），不允许置休或下线，可在活动配置报名参加
